वंदना परिहार(Spl Correspondent)
DailyAawaz Exclusive Story:
आरोग्य मंत्र : प्रकृति से मिलने वाले पोषक तत्वों से भरपूर बीजों की श्रृंखला में आज हम बात करेंगे काली मिर्च की। भारतीय रसोई में प्राचीन काल से ही काली मिर्च का प्रयोग मसाले के रुप में किया जाता है। काली मिर्च अपने तीखे स्वाद एवं स्वास्थ्यवर्द्धक औषधीय गुणों के कारण अनेक बीमारियों को दूर करने की क्षमता रखती है यही वजह है कि कालीमिर्च को “मसालौ की रानी” भी कहा जाता है। इसका तीखा स्वाद पेपराइन नामक रसायन की वजह से होता है। पेपराइन रसायन (gastrointestinal tract) जठरांत्र तंत्र में पाचनशक्ति को बढ़ाने के साथ साथ खाद्य पदार्थ को अवशोषित करने में सहायता करता है और कब्ज़, एसीडिटी अपच जैसी समस्याओं को दूर करने में बहुत कारगर है। काली मिर्च की तासीर गर्म होती है अतः सर्दियों के मौसम में यह सर्दी-जुकाम, कफ और किसी भी तरह की खांसी आदि को ठीक करने में कालीमिर्च का प्रयोग किया जाता है और यह शत-प्रतिशत लाभकारी है। कई अध्ययनों में यह पाया गया है कि तनाव दूर करने में काली मिर्च का इस्तेमाल कर सकते हैं. काली मिर्च में पिपेरीन रसायन मस्तिष्क में बीटा एंडोर्फिन को बढ़ाकर मानसिक स्पष्टता को बढ़ाता है, एंडोर्फिन प्राकृतिक दर्द निवारक और मूड लिफ्टर के रूप में काम करता है. ये तनाव को कम करते हैं। इसके अलावा काली मिर्च में एंटीमाइक्रोबियल और एंटीइंफ्लेमेटरी गुण भी पाए जाते हैं। ये सभी मुंह में मौजूद हानिकारक बैक्टीरिया को मारते हैं और दांतों एवं मसूड़ों को स्वस्थ रखने में सहायक है।
चलिए अब जानते हैं काली मिर्च का सेवन किस तरह किया जाए।
काली मिर्च को बारीक पीसकर चूर्ण बनाकर विभिन्न प्रकार से उपयोग किया जा सकता है सलाद में, सूप में छाछ में डालकर या विभिन्न प्रकार के भोजन बनाने के मसाले में मिलाकर। काली मिर्च या इसका चूर्ण शहद या मिश्री में भी मिलाकर खा सकते हैं।
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